Στην Αργεντινή θεωρείται ως ο κορυφαίος τερματοφύλακας που ανέδειξε ποτέ η χώρα της Λατινικής Αμερικής. Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι ο Ουμπάλντο Φιλιόλ ήταν ο πρώτος γκολκίπερ στην ιστορία του αργεντίνικου ποδοσφαίρου που το 1977 ανακηρύχθηκε κορυφαίος ποδοσφαιριστής της χρονιάς, ενώ απο πολλούς θεωρείται ίσως και ο κορυφαίος όλων των εποχών στην Λατινική Αμερική.
Γεννήθηκε στις 21 Ιουλίου του 1950 στην πόλη Σαν Μιγκέλ Ντε Μόντε λίγο έξω απο το Μπουένος Άιρες και τα πρώτα του βήματα στο ποδόσφαιρο τα έκανε στην ποδοσφαιρική ομάδα της πόλης του . Το 1965 ήταν η Κίλμες η οποία εντόπισε το ταλέντο του και τον πήρε στις ακαδημίες της.
Μάλιστα αγωνιζόταν στην μεσαία γραμμή αλλά λόγω της ευελιξίας που διέθετε καθιερώθηκε στην θέση του τερματοφύλακα. Την 1η Μάιου του 1969 πραγματοποίησε το ντεμπούτο του στην πρώτη κατηγορία με αντίπαλο την Ουρακάν, και αγωνίστηκε έως το 1971 σε 59 παιχνίδια.
Το 1972 μετακομίζει στην Αβελανέδα για λογαριασμό της Ρασίγκ Κλάμπ. Μπορεί να αγωνίστηκε μόνο μία χρονιά σε 59 παιχνίδια, όμως πραγματοποίησε κάτι ξεχωριστό, αφού απέκρουσε έξι πέναλτι μέσα στην χρονιά κάτι που δεν είχε ξαναγίνει από έναν τερματοφύλακα.
Μάλιστα αγωνιζόταν στην μεσαία γραμμή αλλά λόγω της ευελιξίας που διέθετε καθιερώθηκε στην θέση του τερματοφύλακα. Την 1η Μάιου του 1969 πραγματοποίησε το ντεμπούτο του στην πρώτη κατηγορία με αντίπαλο την Ουρακάν, και αγωνίστηκε έως το 1971 σε 59 παιχνίδια.
Το 1972 μετακομίζει στην Αβελανέδα για λογαριασμό της Ρασίγκ Κλάμπ. Μπορεί να αγωνίστηκε μόνο μία χρονιά σε 59 παιχνίδια, όμως πραγματοποίησε κάτι ξεχωριστό, αφού απέκρουσε έξι πέναλτι μέσα στην χρονιά κάτι που δεν είχε ξαναγίνει από έναν τερματοφύλακα.
Το 1973 η μία εκ των μεγάλων δυνάμεων της χώρας η Ρίβερ Πλέιτ τον εντάσσει στο δυναμικό της και με την παρουσία του "σπάει" την κατάρα το 1975 που ήθελε τους "μιλιονάριος" για 18 χρόνια "ξηρασίας" από τα πρωταθλήματα.
Συνολικά ο "El Pato(σ.σ. η πάπια)" όπως ήταν το παρατσούκλι του κατέκτησε έξι Πρωταθλήματα, το Μετροπολιτάνο του 1975, του 1977 και του 1979, και το Νασιονάλ του 1975, του 1979 και του 1981.
Ύστερα από μια επιτυχημένη δεκαετία και 406 εμφανίσεις μετεγγράφεται στην Αρχεντίνος Τζούνιορς όπου αγωνίζεται σε 17 παιχνίδια και την περίοδο 1984-1985 φεύγει για πρώτη φορά εκτός Αργεντινής στην Βραζιλία για την Φλαμένγκο όπου αγωνίζεται σε 65 παιχνίδια.
Το καλοκαίρι του 1985 θα δοκιμάσει την τύχη του για πρώτη και μοναδική φορά στην Ευρώπη και πιο συγκεκριμένα στην Ισπανία για την Ατλέτικο Μαδρίτης. Στο "Βιθέντε Καλντερόν" θα παραμείνει για μία σεζόν με 26 παιχνίδια ενώ θα είναι βασικός στην κατάκτηση του Σούπερ Καπ απέναντι στην Μπαρτσελόνα, ενώ θα είναι φιναλίστ του Κυπέλλου Κυπελλούχων.
Επιστροφή στην Αργεντινή για την Ράσιγκ Κλάμπ στο δεύτερο πέρασμα από την "Ακαδημία" από το 1986 έως το 1989 έχοντας 84 παιχνίδια βοηθώντας στην κατάκτηση του Recopa Sudamericana το 1988, για να κλείσει την καριέρα του στην Βελέζ Σάρσφιλντ από το 1989 έως το 1991 με 43 συμμετοχές.
Η πρώτη του εμφάνιση με την φανέλα της Εθνικής Αργεντινής πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της τελικής φάσης του Παγκοσμίου Κυπέλλου του 1974 στην Δυτική Γερμανία, όταν στις 3 Ιουλίου στο Γκελζενκίρχεν απέναντι στην Ανατολική Γερμανία αντικατέστησε τον βασικό τερματοφύλακα Ντανιέλ Καρνεβάλι.
Τέσσερα χρόνια αργότερα το 1978 στα γήπεδα της Αργεντινής ο Ουμπάλδο Φιλιόλ αγωνίστηκε σε όλα τα παιχνίδια της τελικής φάσης και βοήθησε ούτως ώστε η "αλμπισελέστε" να αναδειχτεί για πρώτη φορά Παγκόσμια Πρωταθλήτρια στην ιστορία της, ενώ και ο ίδιος ψηφίστηκε ως ο καλύτερος τερματοφύλακας της διοργάνωσης.
Στα γήπεδα της Ισπανίας το 1982 η Αργεντινή δεν κατάφερε να υπερασπιστεί τον τίτλο της αφού αποκλείστηκε στην δεύτερη φάση με τον ίδιο πάντως να είναι κάτω από τα δοκάρια και στα πέντε παιχνίδια του τουρνουά. Αγωνίστηκε σε όλα τα παιχνίδια της προκριματικής φάσης για το Παγκόσμιο Κύπελλο του 1986 όμως δεν επιλέχτηκε στην τελική 23αδα από τον Κάρλος Μπιλάρδο.
Στις 30 Ιουνίου του 1985 στο Μπουένος Άιρες απέναντι στο Περού για την προκριματική φάση του Παγκοσμίου Κυπέλλου του 1986 πραγματοποίησε την 58η και τελευταία του εμφάνιση.
Αφότου κρέμασε τα γάντια του ανέλαβε την Ρασίγκ Κλάμπ το 2003 για 30 παιχνίδια ενώ κατά διαστήματα ανέλαβε ως προπονητής τερματοφυλάκων στην Ρασίγκ Κλάμπ, στην Ρίβερ Πλέιτ, και στις μικρές εθνικές ομάδες της Αργεντινής.
Από το 2008 υπάρχει το "Βραβείο Ουμπάλδο Φιλιόλ" που το καθιέρωσε ο ίδιος και από το 2009 το αποδέχεται ως επίσημο και η Ομοσπονδία της χώρας δίνεται στον τερματοφύλακα που η αναλογία παιχνιδιών και γκολ που έχει δεχτεί είναι ο χαμηλότερος
